60周年
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成果類別 科專研發
產出年度 109
計畫名稱 殺菌釜熱傳與流場數值模擬技術（一）
技術類別
搭配推廣專利 造粒裝置
技術現況敘述 國內軟性顆粒食品多受限於產品高溫滅菌時，顆粒破碎度高且原料損耗大等問題，且國內殺菌釜設備缺乏流場模擬分析技術，常導致殺菌時間過長，產品品質劣化。因此導入可熱殺軟性顆粒食材技術及流場數值模擬(CFD)為核心技術，研發可進行高溫殺菌軟性顆粒食材及可快速達到釜內殺菌溫度均勻分布流場模擬技術。
技術規格 軟性顆粒食品可經由高溫殺菌方式(121度，10分鐘)進行殺菌，殺菌後顆粒食品可常溫儲存，無須添加任何防腐劑，軟性顆粒食品粒徑為1~10mm。
可移轉技術名稱(中) 軟性顆粒食品殺菌技術
可移轉技術名稱(英) Sterilization Technology For Soft Granular Food
可應用範圍 食品加工業、食品機械業
市場(產品/服務)潛力預估 所建構軟性顆粒食品高溫殺菌技術及熱傳流場數值模擬分析技術，可提供業界更多元化的顆粒食品選擇及針對不同包裝與類型的產品在殺菌過程中達到熱分佈最佳化設計，補足國內食品機械製造業缺口，提供食品加工產業原物料製造創新技術應用。
所需之主要軟硬體設備 200L水淋式殺菌釜
總聯絡窗口 金屬工業研究發展中心 羅政副組長 
Tel: 07-3513121轉2366, Fax: 07-3534062
E-mail ：judylo@mail.mirdc.org.tw
圖片1

更新日期：108-03-18　/　維護單位：系統管理者
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