60周年
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專利名稱

擂潰控溫裝置
年度 105
狀態 獲證維護中
獲證編號
類別 新型
申請國家 中華民國
專利權人 金屬中心
專利起訖 1050921~1150616
專利證號 M528610
摘要 本發明是利用左右兩個紅線溫度感測器直接量測原料溫度，當溫度回傳至PLC溫度高於設定溫度時，PLC將啟動乾冰粉碎模組，將5mm-3mm之乾冰粉碎至0.1-1mm再放入參與製程，依設定的粉碎時間及製成溫度加以執行，執行過程可以設定溫度延遲偵測時間，可以讓製成操作時間內溫度不會導致過低。
特色 本發明創造的效益表現在兩個面向：
1. 利用物理的溫度差異，讓製程省電又環保：
乾冰昇華的溫度只有華氏零下109度左右，使用於擂潰製程可大量且快速地吸取擂潰製程中因摩擦生熱所產生的影響，節省舊式擂潰機必須依靠電力才能降溫的缺點，在能源日益吃緊的未來，本製程將可為企業主節省可觀的能源費用。
2. 乾冰的昇華作用，讓產品品質更優質：
乾冰粒撞擊瞬間昇華為氣體時，有如在撞擊點產生微爆炸效果，此一效果以魚漿為例，可增加魚漿中蛋白質組織的孔隙，讓魚丸產生不需再添加其他的食品添加物，即可有Q彈口感。
創造效益 1. 利用紅外線溫度感應器可以直接偵測原料的溫度，可以利用PLC設定來控制所需的製程控制參數，如a.製成原料溫度控制設定b.乾冰粉碎時間等來有效確保製成溫度控制。
2. 安全性部分利用PLC控制人機介面擂潰機開關時間，粉碎機部分完全包覆，無捲傷問題。
3. 乾冰在室溫下瞬間昇華為氣體(CO2)，所以我們將乾冰粉碎致粒徑0.1-1.0mm，可以增加與原料的接觸面積，用最少的乾冰量來很快的將擂潰所產生的熱能帶走安全性高，可以穩定得到擂潰時原料的保冷來源，可減少蛋白質在擂潰過程產生變性現象。
市場資訊 2002 年全球魚類產品之貿易值582 億美元。魚類產品進口國第一大是日本，佔30%；美國是第二大魚類產品進口國佔16%，歐盟各國合計魚類產品進口值佔30%。 (資料來源：台灣水產加工發展策略之研究)
本計畫是利用乾冰加入擂潰機內，讓乾冰直接均勻的接觸魚漿，快速冷卻以減少魚漿因擂潰產熱導致蛋白變性，因而產生較多的肌原纖維性蛋白質，讓魚丸有較傳統製法更佳的口感；目前全世界尚未有將乾冰導入相關製程內，如果我們可以先利用魚丸製程來確立這個方法有效，再將製程導入改善其他煉製食品，那將對食品產業帶來新的一頁。
聯絡人 金屬工業研究發展中心 羅政副組長 
Tel: 07-3513121轉2366, Fax: 07-3534062
E-mail ：judylo@mail.mirdc.org.tw
更新日期：106-02-15　/　維護單位：系統管理者
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