60周年
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專利名稱

肉品嫩化方法及其裝置
年度 105
狀態 獲證維護中
獲證編號
類別 發明
申請國家 中華民國
專利權人 金屬中心
專利起訖 1050211~1210927
專利證號 I520684
摘要 本發明係有關於一種肉品嫩化加工製程之震波嫩化裝置及方法，其包含一桶槽容器、一超音波換能器、一陶瓷壓電組、一液態介質、一待嫩化之肉品。桶槽容器分別裝置在桶壁上一陶瓷壓電組與底部一超音波換能器，以產生震波能量。桶槽容器內充填液態介質，且將待嫩化之肉品放置於液態介質裡，而震波能量係藉由液態介質傳遞至肉品上，以進行肉品嫩化加工，提升肉品品質效果。
特色 1.開拓肉品嫩化設備的應用。2.減少嫩化加工製程時間，增加生產產能。3.開拓新的應用市場。
創造效益 1. 縮短嫩化加工時程。2. 提升肉品高品質效果(提高肉品保水力、降低肉品裁切力)。3. 創新之震波肉品嫩化技術，提高高效率產能。
市場資訊
聯絡人 金屬工業研究發展中心 羅政副組長 
Tel: 07-3513121轉2366, Fax: 07-3534062
E-mail ：judylo@mail.mirdc.org.tw
更新日期：106-02-15　/　維護單位：系統管理者
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