60周年
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冷凍水產研發聯盟

　台灣冷凍水產業已有40年的歷史，建立相當紮實之基礎，但近年來在外在環境衝擊與內部產業變遷加速之情形下，業者正面臨嚴苛的挑戰。因此，金屬中心在技術處「傳產計畫」支持下，輔導業者組成「冷凍水產聚落創新研發聯盟」，協助產業轉型升級。

　該聯盟結合南部水產養殖產業與水產加工業，成員包括全津食品（專營冷凍台灣鯛外銷）、盛洋（台灣第一家冷凍石斑魚加工）、台魷海洋（冷凍魷魚加工）、佳辰（專營蒲燒鰻與台灣鯛魚片外銷）、崇越科技（急速冷凍設備廠）等，共同營造產業利多，爭取更多外銷訂單。

　金屬中心表示，台灣冷凍水產業普遍缺乏自動化加工處理技術、使用氯系殺菌方式有三鹵甲烷殘留問題、現有冷凍技術容易破壞食品組織造成口感不佳、產銷履歷未完全落實及缺乏下腳料回收加值利用技術等。目前研發聯盟已協助廠商建立「急速冷凍技術」，即在30分鐘內，讓水產內部中心溫度降到-18℃，避免水產組織破壞、保質保鮮，保留口感鮮度如同現撈口感；縮短原本冷卻時間，可達到節能省電環保概念，更能讓廠商節省費用。 ..(摘自工商時報 2011-09-28 A22版 傳統產業加值)


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